L’Atenes de Pericles, pel que fa al
menjar, és frugalitat, i la cuina és vista com a no gaire més que un forma de cobrir necessitats fisiològiques. Però al sud d’Itàlia i a Sicília, a ciutats com ara Siracusa, Neàpolis
o Sibaris (mite d’origen dels sibarites), l’opulència, el luxe i les ànsies de
distinció ja es veien reflectides a la taula. Els primers cuiners ambulants
(“street
food?”) es fan notar i la seva posició social es realça, en ser vistos com
una mena d’artistes. Així, neix la figura del gourmet, aquest home de
gust refinat i coneixements que és exigent i, prescrivint, influeix en els
gustos dels altres. I apareixen també els tractats de cuina i els llibres de receptes
dels xefs reconeguts, com ara l’Hedypátheia
del gran Arquestrat de Gela, (un dels primers “xefs mediàtics?”).
I vet aquí que ja tenim servida la gran polèmica
que arrosseguem fins els nostres temps i que mai ens abandonarà: la cuina
refinada, plena de salses i condiments aromàtics, amb elaboracions complexes, contra
els defensors de la senzillesa i la rusticitat en l’alimentació, que ha d’estar
a prop de la natura (“Km0 i slow food?”) I per acabar-ho d’adobar, Pitàgores, que a banda de matemàtic i filòsof , hi ha qui
el considera el pare de les dietes moderades i sanes (la “dietètica”?), resulta que no menjava carn, i així veiem els
pitagòrics com als “vegetarians?” més il·lustres de l’antiguitat.
Amb la cuina
de l’antiga Grècia, anem ben servits!
Amb el Ignasi Garcés, Professor d’Història
Antiga de la Universitat de Barcelona, la Montse Blanch Saborit, Xef de http://ba-tec.blogspot.com.es i un servidor, farem un banquet, que diria
Plató, amb cereals, verdures, peix, caça, fruits secs,
lactis, i tot amalgamat amb l’oli d’oliva, esclar. I, naturalment, encabat, deixarem
que el vi, el regal dels déus, ens mani en la sobretaula del symposium, aviam
si xerrant arreglem el món d’una vegada per totes.
Lloc de realització
de l’activitat
Miele Experience Center
Barcelona Data i hora
Divendres 16 de febrer de 2018
De 18.30h a 21.30h.
Preu
50€ Inclou el sopar
Inscripcions
http://www.arqueonet.net/Arxius/18026.pdf
